膝蓋疼痛，盡量避免上下樓，故已經好久沒到市場；這次實在忍不住去了一趟，發現綠筍子的季節已經來臨。
大約兩個月前還是桂竹筍的舞台，各家攤販為求鮮嫩把桂竹筍川燙過，在市場賣著，可買來炒肉絲，也可以拿來煨福菜或者紅燒。
入夏以後，綠竹筍才是當令，好幾個爺爺級的農夫自己來到市場周圍，用個麻布袋鋪在地方，把筍子擺放好，小小磅秤放在邊邊，就這樣靜靜等著客人上門，一旦有人詢問，就不吝嗇地告訴你怎麼選，即便不買或者買的不多也沒有關係，他們只賣當令他們的農產--綠竹筍而熱情和閒話家常則是免費附送。
綠竹筍尺寸較小，角椎狀挑選時彎彎像牛角才好，我偏好作成沙拉或者竹筍排骨湯，雖然我走路亦步亦趨以致到市場的時間偏晚，但因為特別念著綠竹筍的清甜爽口滋味，還是選了幾根頭上帶點綠的小牛角，然後踱去肉攤，買了三根瘦肉多肥肉少的豬肋排骨，回家慢火熬湯。直到肉湯轉白、竹筍特殊的甜味香四溢，打開鍋蓋，舀一片帶湯的筍子，輕輕一咬，細嫩清香的纖維又帶肉汁的濃郁，才大功告成。
2006.07
大約兩個月前還是桂竹筍的舞台，各家攤販為求鮮嫩把桂竹筍川燙過，在市場賣著，可買來炒肉絲，也可以拿來煨福菜或者紅燒。
入夏以後，綠竹筍才是當令，好幾個爺爺級的農夫自己來到市場周圍，用個麻布袋鋪在地方，把筍子擺放好，小小磅秤放在邊邊，就這樣靜靜等著客人上門，一旦有人詢問，就不吝嗇地告訴你怎麼選，即便不買或者買的不多也沒有關係，他們只賣當令他們的農產--綠竹筍而熱情和閒話家常則是免費附送。
綠竹筍尺寸較小，角椎狀挑選時彎彎像牛角才好，我偏好作成沙拉或者竹筍排骨湯，雖然我走路亦步亦趨以致到市場的時間偏晚，但因為特別念著綠竹筍的清甜爽口滋味，還是選了幾根頭上帶點綠的小牛角，然後踱去肉攤，買了三根瘦肉多肥肉少的豬肋排骨，回家慢火熬湯。直到肉湯轉白、竹筍特殊的甜味香四溢，打開鍋蓋，舀一片帶湯的筍子，輕輕一咬，細嫩清香的纖維又帶肉汁的濃郁，才大功告成。
2006.07
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